高級おせちは塩分控えめに選べる？

高級おせちでも、塩分控えめの商品は選べます。ただし、「高級」「減塩」「薄味」といった名前だけでは判断できません。注文前に、栄養成分表示の「食塩相当量」を確認し、全体量と食べる人数から一人分を見積もることが大切です。

高級おせちが必ず減塩とは限らない理由

おせちは、料理を日持ちさせたり味を整えたりするために、しょうゆ、みそ、塩、調味液などを使う料理が多くあります。高級食材を使っていても、味付けまで塩分控えめとは限りません。

特に、次のような料理は食塩相当量が多くなりやすいため、詰め合わせ全体の表示を確認しましょう。

一方で、酢の物、素材を生かした焼き物、薄味をうたう料理などが多い商品は、選択肢になりやすいと考えられます。ただし、料理の種類だけで塩分量を確定することはできません。

最初に確認するのは、商品ページや外箱の栄養成分表示にある「食塩相当量」です。「薄味」「上品な味付け」「減塩仕立て」と書かれていても、数値が分からなければ比較しにくいためです。

表示がある場合は、次の項目を確認します。

「100g当たり」と表示されている場合は、実際に食べる量へ換算する必要があります。商品全体の数値と一人分の数値を混同しないようにしましょう。

おせち全体の食塩相当量しか分からない場合は、単純に人数で割って目安を出します。ただし、実際の食べる量が均等とは限らないため、計算結果はあくまで目安です。

たとえば、食塩相当量が商品全体で仮に8g、4人で分ける場合は、次の計算になります。

8g ÷ 4人＝ 1人当たり約2g

これは計算例であり、実際のおせちの数値を示したものではありません。おせち以外に食べる雑煮、そば、刺身のしょうゆ、漬物などの塩分は別に加わります。

商品に「減塩」と書かれていても、何と比べてどの程度減らしているのかは商品ごとに異なる場合があります。同じシリーズの通常商品と比較した表現であれば、一般的なおせちより低いとは限りません。

次の情報が商品ページに記載されているか確認してください。

「減塩」と表示されていても、腎臓病や心臓病などで厳密な食事管理をしている人に適しているとは限りません。必要な制限量がある場合は、主治医や管理栄養士に相談してください。

塩分を抑えたい場合は、重箱の中身を個別に選べる商品や、料理ごとの栄養成分を確認できる商品が向いています。全品が一体になったセットよりも、塩分の多い料理を少なめにする調整がしやすいためです。

料理ごとの表示がない場合は、商品全体の数値だけで判断せず、数の子、魚卵、練り物、昆布巻きなどを一度に多く食べないようにします。

次の条件に当てはまる商品は、塩分を確認しながら選びやすい傾向があります。