高級おせちは祝い肴が充実している？

高級おせちは、祝い肴の種類や仕立てにこだわった商品が多いものの、「高級だから必ず祝い肴が充実している」とは限りません。品数の多さを重視する商品もあれば、伊勢えびやあわびなどの高級食材、料亭らしい料理に重点を置く商品もあります。

祝い肴とは？

祝い肴とは、おせち料理のなかでも特にお正月らしい、めでたい料理を指します。代表的な「三つ肴」は、黒豆・数の子・田作りです。

• 黒豆：まめに働き、健康に暮らせるように願う料理
• 数の子：卵の数が多いことから、子孫繁栄を願う料理
• 田作り：豊作を願う料理。ごまめとも呼ばれます

地域によっては、田作りの代わりにたたきごぼうを含めるなど、祝い肴の組み合わせが異なります。そのため、商品説明に「祝い肴三種」と書かれていても、内容は地域や料理人の考え方によって変わる場合があります。

高級おせちは祝い肴が充実しているのか

高級おせちは、祝い肴を一品ずつ丁寧に仕上げたり、通常とは異なる素材や味付けを取り入れたりする傾向があります。たとえば、黒豆の炊き方、数の子の味付け、田作りの香ばしさなどに、料理店ごとの工夫が表れることがあります。

一方で、高級おせちの魅力は祝い肴だけではありません。海鮮料理、肉料理、煮物、焼き物などを幅広く詰め、全体の食材や盛り付けに高級感を持たせている商品もあります。

したがって、祝い肴をしっかり味わいたい人に向く高級おせちもありますが、商品価格や高級食材の多さだけで、祝い肴の充実度を判断することはできません。

祝い肴が充実した高級おせちを選ぶポイント

祝い肴を重視するなら、商品名の「高級」「料亭監修」といった表現だけでなく、料理内容を確認することが大切です。

三つ肴が入っているか確認する

まず、黒豆・数の子・田作りの3品が含まれているかを確認します。商品によっては、数の子が「味付け数の子」や「数の子松前漬け」、田作りが別の魚料理として表記されている場合もあるため、料理名を詳しく見ましょう。

祝い肴の品数と分量を見る

三つ肴が入っていても、少量の飾りとして詰められている商品と、祝い肴を複数の味で楽しめる商品では満足感が異なります。

たとえば、黒豆に金箔を添えたもの、数の子を複数の味付けで仕上げたもの、田作りにナッツや別の魚介を組み合わせたものなどがあります。ただし、具体的な品数や分量は商品ごとに異なるため、商品ページの原材料・お品書きで確認してください。

伝統重視か、高級食材重視かを見分ける

祝い肴を優先するなら、伝統料理や正月料理の品数が多い商品を選びます。反対に、伊勢えび、あわび、キャビア、ブランド肉などを楽しみたい場合は、祝い肴の割合が少なくても、高級食材を中心に構成された商品が向いています。

祝い肴を重視する人に向いている高級おせち

祝い肴を重視する人には、商品ページにお品書きが詳しく掲載され、「黒豆」「数の子」「田作り」などの料理名を確認できる高級おせちが向いています。

特に、料亭や老舗料理店の伝統的な献立を前面に出している商品は、正月料理らしい内容を楽しみたい場合の候補になります。ただし、これは商品の傾向であり、すべての高級おせちに当てはまるとは限りません。

注文前には、次の項目を確認すると判断しやすくなります。

• 黒豆・数の子・田作りが入っているか
• 祝い肴の料理名と品数が明記されているか
• 祝い肴以外に、どのような高級食材が入っているか
• 料理の分量や重箱のサイズが家族の人数に合っているか
• 苦手な食材やアレルギー表示を確認できるか

高級おせちは祝い肴の内容を確認して選ぶ

高級おせちは、祝い肴の味付けや素材にこだわった商品を選べる一方、すべての商品で祝い肴の品数が多いとは限りません。

黒豆・数の子・田作りを必ず楽しみたいなら、三つ肴の有無と具体的な品数を確認してから選びましょう。高級食材を多く味わいたい場合は、祝い肴とのバランスも見て、自分が重視する料理がそろった商品を選ぶことが大切です。